Objet de la collection

2003 9.325

L'appellation « yeux d’écrevisse » désigne de petits cailloux blancs, d’un diamètre d’un peu moins d’un centimètre, dont la forme en demi-sphère avec une face concave rappelle celle d’un chapeau de champignon de Paris. Il s’agit en réalité de concrétions calcaires produites par l’estomac de ces crustacés ; elles leur servent de réserve de calcium pour construire rapidement leur carapace lors de la mue. Elles doivent vraisemblablement leur nom imagé d’« yeux d’écrevisse » à leur forme globulaire et à la position de l’estomac de ces animaux, juste à l’arrière des yeux. Jusqu’au début du XXe siècle, les yeux d’écrevisse étaient utilisés pour lutter contre les maux de ventre et pour purifier le sang.